☕ 咖啡從果實到咖啡豆的英文詞彙
Coffee Journey: From Cherry to Cup
咖啡從一顆果實開始，經過去皮、乾燥、烘焙、研磨，最後才成為我們手中的一杯咖啡。以下整理咖啡產業中常見的英文詞彙：
📌 咖啡製程詞彙表（從果實到烘焙豆）
🍒 Coffee cherry / Coffee fruit
👉 咖啡果實（咖啡櫻桃）
咖啡樹結出的果實，外型像櫻桃。
果實內通常包含兩顆咖啡種子，也就是未來的咖啡豆。
🍒 Pulp
👉 果皮與果肉
咖啡果實外層的果肉部分，在加工過程中會被去除。
🍯 Mucilage
👉 黏液層、果膠層
位於果肉與咖啡豆之間的甜味黏稠層，含有糖分，會影響咖啡最後的風味。
🌿 Parchment
👉 羊皮紙層
咖啡豆乾燥後，外層包覆的一層薄而堅硬的保護膜。
去除這一層的過程稱為 hulling（脫殼）。
🌱 Silver skin / Chaff
👉 銀皮、咖啡殼
咖啡豆表面的一層薄膜。
烘焙時會脫落，形成咖啡殼屑，英文稱為 chaff。
🟢 Green coffee beans / Green beans
👉 生豆
尚未經過烘焙的咖啡豆，通常呈綠色，是咖啡烘焙前的原料。
🔥 Roasted coffee beans / Roasted beans
👉 烘焙豆
經過烘焙後的咖啡豆，也是咖啡店常使用的咖啡豆。
☕ Ground coffee
👉 咖啡粉
咖啡豆經過研磨後的狀態，用於沖煮咖啡。
☕ Brewed coffee
👉 沖煮好的咖啡
利用熱水萃取咖啡粉後得到的液體，也就是我們日常飲用的咖啡。
📌 咖啡處理法（Coffee Processing Methods）
💧 Washed process
👉 水洗處理法
利用水去除果肉與黏液層，通常能呈現較乾淨、明亮的風味。
☀️ Natural process
👉 日曬處理法
將整顆咖啡果實直接曝曬乾燥，再去除果皮，常帶有水果香氣與甜感。
🍯 Honey process
👉 蜜處理法
保留部分黏液層進行乾燥，結合水洗的乾淨感與日曬的甜味特色。
☕ 咖啡旅程簡單記憶：
Coffee cherry（咖啡果實）
⬇️
Pulp（果肉）＋ Mucilage（黏液層）
⬇️
Parchment（羊皮紙豆）
⬇️
Green coffee beans（生豆）
⬇️
Roasted beans（烘焙豆）
⬇️
Ground coffee（咖啡粉）
⬇️
Brewed coffee（一杯咖啡）
💡 咖啡英文小提醒：
在精品咖啡領域中，常聽到的 green coffee 並不是「綠色咖啡飲料」，而是指：
尚未烘焙的咖啡生豆（green coffee beans）。
這些詞彙也是咖啡師、烘豆師與咖啡愛好者經常使用的專業英文。 ☕
請先 登入 以發表留言。